NYTÅRSMENU 2017

nytaarkongeaakroen.dk

Ordforklaring:

Dehydreret: Tørret ved ved lav temperatur

Koldmalet mel: Malet på stenkværn og ikke over 42 grader, hvilket bevarer næring, vitaminer og alle antioxidanter.

Teres major: er et stykke kød der minder om mørbrad, samme mørhed og struktur, vi synes dog at det har mere smag i sig og da den er mindre end oksemørbrad og opnår også en stegeskorpe der tilfører mere smag i forhold til det indre kød, p.g.a. den mindre størrelse.

Crème caramel: En klassisk fransk dessert, vanvittig populær i hele verden. En bagt creme tilsmagt med vanilje, og toppet med karamel.

Tuille: bagværk